Sin querer, y sin darnos cuenta, cuando consideramos el hecho de que el tiempo pasa, la perspectiva de ciertos acontecimientos, por así decirlo, rota. No hablo de eventos magníficos ni de grandes proyecciones que se crean a partir de ese momento, sino de las cosas que al ser tan cotidianas pasan por nuestro lado desapercibidas. Y cómo no, si su propia esencia es volátil, pasajera.
Busco en mi frágil memoria y trato de encontrar cuál es el primer aroma que recuerdo. Primera opción: los olores de las comidas, de las primeras, las de la infancia. Cuando en mis múltiples mundos de niño atravesaba la cocina y veía y ayudaba a preparar la comida. Ah, como despiertan súbitamente el apetito los sofritos, la verdura picada, las especies. El jugo de las cosas que se entremezclan y forman nuevos olores, nuevas combinaciones y posibilidades del olfato. Son, a veces, olores fuertes, que impresionan, como la pimienta o el apio, u olores suaves y breves, como la mermelada y la lechuga. Sin duda, todos tentadores.
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